Soupe cari-coco

Repas végétalien

 

Ingrédients

pour 2 personnes | Cuisson: 10 min  |  Préparation: 20 min

300 g de tofu ferme

1 boîte de pousses de bambou, égouttée

8 petites têtes de brocoli

½ poivron rouge ou jaune

1 petite carotte hachée en rondelles

4 champignons blancs hachés

50g de vermicelles de riz brun

1 boîte de lait de coco

3 c. à table de Cari-Coco Méchant Mix

1 ½ litres de bouillon de légumes sans glutamate ou de miso (3 c. à table dans de l’eau)

3 c. à soupe d’huile d’olive

graines de chanvre (au goût)

coriandre pour garnir

Préparation

  1. Si possible faites mariner le tofu avec le Cari-coco et un peu d’huile pendant au moins 2 heures. 

  2. À feu moyen-fort, versez l’huile et ajoutez le tofu mariné. Cuire 1 minute.  Remuez fréquemment.

  3. Ajoutez tous les légumes. Cuire 2 minutes en remuant. 

  4. Versez le bouillon (ou le miso), le lait de coco, les vermicelles. 

  5. Goûtez et rectifiez le goût avec le miso et le cari-coco. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes.

  6. Servir et décorer avec de la coriandre, beaucoup de coriandre, si vous aimez bien sûr!

 

Humm c'est bon! Toujours très populaire avec mes enfants.

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