Salade riz et betterave

30 minutes

4 personnes

Étapes

  1. Faire cuire les betteraves et les oeufs.

  2. Couper les tomates en dés et y ajouter le sel, persil et huile d'olive. Mélanger le tout et laisser reposer environ 30 minutes afin que la tomates refasse du jus.

  3. Cuire le riz al dente.

  4. Mettre le riz dans un bol et  ajouter un peu d'huile pour ne pas qu'il colle.

  5. Une fois le riz légèrement refroidit, y ajouter tous les ingrédients (incluant les tomates)

Salade riz et betterave

Ingrédients

2 tasses de riz (idéalement pas de riz collant ou basmati)

1 tasse de maïs en grain

4 oeufs bouillis et coupés en petits morceaux

1 tasse de thon en boite

1 tasse de betteraves (ça donne une joli couleur rose à la salade)

1 tasse d'olives

1 tasse de pois chiches

3 tomates moyennes en dés

½ tasse de persil frais haché finement

½ tasse d'huile d'olive

Sel au goût