Cari réconfortant

Prep 20 min Cuisson 45 min

6 personnes

Étapes

Hacher finement l’oignon et l’ail. Sans le peler, à l’aide d’une râpe fine, râper le gingembre. Peler et couper la courge en deux. À l’aide d’une cuillère, vider l’intérieur. Couper la courge en cube. Rincer et égoutter les lentilles.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire l’oignon 5 minutes en remuant à quelques reprises. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Ajouter l’ail, le gingembre, la courge et les épices. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.

Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le bouillon et le lait de coco. Remuer et porter à ébullition à feu vif.

Réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Remuer à quelques reprises pour éviter que les lentilles collent au fond de la casserole.

Rincer et égoutter les pois chiches, déposer dans la casserole et poursuivre la cuisson 5 minutes pour les réchauffer.

Retirer du feu. Incorporer les épinards. Servir avec du riz et des pain naans.


Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.



Valeurs nutritives :

calories 398

Protéines 15 g

Lipides 14 g

Glucides 56 g

Fibre 11 g

Sodium 578 mg


Recette tirée du livre Presque végé par Geneviève O’Gleman (Les Éditions de l’Homme 2020)

Ingrédients

1 oignon

2 gousses d’ail

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé

1 petite courge musquée

250 ml (une tasse) de lentilles rouges

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Poivre et sel

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) de umin moulu

15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu

Une pincée de flocons de piment fort

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

Une boîte de 398 ml de lait de coco

Une boîte de 540 ml de pois chiches

500 ml (2 tasses) de jeunes épinards

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