Salade détox, mangue et avocat

Repas | Cru | La vedette de cette recette est la coriandre, parmi les fines herbes idéales pour la détox. L'avocat, les graines et la lime aident le corps à assimiler les nutriments, procurent un apport en protéine et en gras sains.

https://www.delicious.com.au/recipes/couscous-chickpeas-dried-apricots-pistachios-marinated-feta/ea67e492-a4e4-44a6-9de6-7afe1c3bf7e8

Ingrédients

pour 2-3 personnes

2 tasses (300g) de semoule de blé (couscous)

350 ml de bouillon de légumes ou poulet

½ c. à table de saffran1/2 tsp saffron threads, crumbled

150g dried apricots, roughly chopped

25g unsalted butter

400g can chickpeas, rinsed, drained

200g drained marinated feta, crumbled

Handful of flat-leaf parsley, roughly chopped, plus extra sprigs to serve

1 preserved lemon quarter*, flesh and white pith removed, rind finely chopped

2/3 cup (100g) pistachio kernels

Une petite mangue mure*

½ avocat

¼ tasse de coriandre hachée

2 c. à table de graines de tournesol

2 c. à table de jus de lime fraiche

1 c. à table d'huile d'olive

2 tasses d'épinards frais

* Peut être remplacée par une pêche ou 1/2 tasse de baies

Préparation

​​

  1. Couper la mangue et l'avocat en petits cubes et placer dans un bol.

  2. Ajouter la coriandre, les graines, le jus et l'huile d'olive.

  3. Bien mélanger et ajouter les épinards.

  4. Servir.

Dégustez!

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