Repas végétalien

Ingrédients

pour 6-8 personnes

​

​

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
200 g (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
95 g (½ tasse) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
280 g (2 tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
1 oignon, haché
1 piment jalapeño, épépiné et haché
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
1 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
1 ml (¼ c. à thé) de coriandre moulue
1 ml (¼ c. à thé) de curcuma moulu
Sel et poivre

​

Préparation

​​​​

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures.

2. Servir avec du pain naan.

Dégustez!

​

INGRÉDIENTS

Chili

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d’ail, hachées

• 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

• 1/2 poivron orange, épépiné et coupé en dés

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili

• 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés

• 1 bloc de 340 g (3/4 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, épongé et coupé en dés

Salade

• 1 avocat, la chair coupée en dés

• 1/2 poivron orange, épépiné et émincé

• 10 g (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais, déchiquetées

• 5 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

• 50 g (1/2 tasse) de cheddar fort râpé

• Sel et poivre

Sélectionner toutAJOUTER À MA LISTE D'ÉPICERIE

PRÉPARATION

Chili

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon, l’ail et les champignons dans l’huile. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe. Saler et poivrer.

Salade

1. Dans un bol, mélanger l’avocat, le poivron, le basilic et le jus de lime. Saler et poivrer.

2. Répartir le chili dans des bols. Garnir de salade d’avocat et de fromage.

​

​

​