Cari de lentilles et courges

Repas végétalien

 

Ingrédients

pour 6-8 personnes

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
200 g (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées
95 g (
½ tasse) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
280 g (2 tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
1 oignon, haché
1 piment jalapeño, épépiné et haché
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
1 ml (
¼ c. à thé) de cumin moulu
1 ml (
¼ c. à thé) de coriandre moulue
1 ml (
¼ c. à thé) de curcuma moulu
Sel et poivre

Préparation

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  1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures.

  2. Servir avec du pain naan.

 

Dégustez!

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